材料：鳕鱼块、红酒、盐、柠檬汁、孜然粒、淀粉、葱、姜、食用油
具体步骤：
1、把鳕鱼块洗净沥干水分，葱切端，姜切片备用；
2、将沥干的鳕鱼块放入容器中，放入适量的盐、葱、姜、红酒腌制半小时；
3、平底锅放适量食用油烧热，把腌制好的鳕鱼块两面包裹薄薄一层淀粉，放入锅中小火煎制；
4、待鳕鱼块两面呈金黄色后，放入适量的柠檬汁；
5、待柠檬汁消耗完全，撒入孜然粒再煎1分钟即可。
食材：鳕鱼 2块、花椒 30粒、八角 2颗、桂皮 一小块、干淀粉 5汤匙（75克）、清水 100ml、料酒 1汤匙（15ml）、红烧酱油 3汤匙（45ml）、生抽 1汤匙（15ml）、开水 400ml、盐 1/4茶匙（1克）
做法与步骤：
1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻
2. 把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分
3. 干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉
4. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒
5. 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟
6. 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
冷冻的鳕鱼排买回家怎么做
主要食材
鳕鱼
辅料
鸡蛋1个 面粉适量 面包糠适量
柠檬适量 食盐适量 植物油适量
白胡椒适量
步骤
1. 原料备用。
2、 鳕鱼切小方块（有大鱼刺的挑去鱼刺。）
3、 柠檬榨汁。
4、 鳕鱼块加入适量的盐，胡椒粉，柠檬汁腌入味。
5、 腌好的鳕鱼块，先沾上一层面粉。
6、 然后裹上一层蛋液。
7、 再均匀的裹上一层面包糠。
8、 裹好的鳕鱼块备用。
9、 油锅烧到6-7层热。下入裹好的鳕鱼块。
10、 炸到表面金黄捞出，用厨房用纸吸取表面多余的油。摆盘装饰即可食用。（可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用。）
冷冻的鳕鱼排买回家怎么做
材料：冻鳕鱼一块，葱姜少许，蒸鱼豉油，蚝油料酒，黑胡椒。
做法：１、鳕鱼解冻后用厨房纸擦干水分，放在深些的盘子里加入料酒、盐、蚝油、黑胡椒腌一会。
２、鳕鱼上面放切好的葱姜丝，再倒上些蒸鱼豉油，滴几滴橄榄油（或植物油），然后用保鲜膜盖上，放进微波炉中高火五分钟即可。
