【食材】
鱿鱼须150克、豆腐一块、白萝卜一根、生姜一块、香葱2根、鸡精1勺、五花肉一块
【烹制方法】
1、买回来的鱿鱼须，用剪刀剪成小段，剪好后放入碗内，加入适量的清水浸泡，白萝卜削皮后，清洗干净，用刀斜切成菱形块状备用。
2、豆腐和五花肉清洗后，豆腐切成正方形小块备用；五花肉切成薄片备用，再拍一块生姜备用；香葱洗净后切段备用。
3、起锅烧油，油热后加入五花肉，中火炒出肉香味，炒出五花肉的油脂。
4、当炒至五花肉微微焦黄时，捞出鱿鱼须，控干水分后入锅一起炒香，再加入生姜一起炒出香味。
5、翻炒出香味后，加入适量的清水或开水，大火煮开，再改中火炖煮15-20分钟，熬出鱿鱼须特有的鲜味。
6、煮15-20分钟后，白萝卜一起入锅继续煮，也是先大火煮开，再改中火炖10-15分钟，炖至白萝卜熟透。
7、白萝卜煮透后，加入切好的白豆腐，盖上锅盖继续煮5分钟左右。让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
8、最后出锅前加入少许鸡精调味即可。
用料
鱿鱼1条，嫩豆腐1块，韭菜几根，胡萝卜
1小段，绿豆芽一小把，洋葱一小块，生姜一小块，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，孜然粉适量，辣椒粉适量
步骤 1
豆腐放在淡盐水中泡10分钟，取出后切小方块，用厨房纸巾吸一下表面水分。
步骤2
处理配菜：洗净后，该去皮的去皮（生姜、胡萝卜），然后切切切——
生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切，备用。
步骤 3
鱿鱼处理干净，放入沸水中，大火烫30秒，捞出后过凉水，然后用厨房纸巾吸一下表面水分。
步骤 4
锅内倒油，油温5成热时，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
步骤 5
另起一锅，多倒点油，油温5成热时，放入姜丝和洋葱，中小火爆香。
步骤 6
转大火，放入鱿鱼，加1勺料酒、1勺生抽，爆炒30秒。
步骤 7
放入煎好的豆腐，加1勺盐，炒匀，再滋点开水。
步骤 8
待水差不多收干时，放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽，大火快炒1分钟。
步骤 9
关火后，撒适量孜然粉和辣椒粉。
