食材与明细
低筋面粉190克 玉米油80ML 馅料适量 葵花籽仁100克 核桃仁100克 白芝麻20克 蜂蜜50ML 盐适量 转化糖浆115克 枧水6克 花生仁100克 西瓜子仁100克 黑芝麻30克 熟糯米粉100克 纯净水80ML
1. 先制作饼皮。将转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中并搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉。
3. 混合成光滑的面团
4. 面团醒发半小时。
5. 锅中加糖烧开水，倒入核桃稍微煮开，然后把水倒掉，这样可以去掉核桃的苦涩味。
6. 将煮过的核桃晾干水，然后放在垫了油纸的烤架上入烤箱160度烤15分钟。
7. 烤好的核桃切碎。
8. 花生炒至有点焦色，剥掉外皮，并切碎。
9. 葵花籽仁、西瓜子仁、黑白芝麻炒至有点焦色。
10. 糯米粉炒熟。
11. 将所有馅料混合均匀。
12. 将饼皮和馅料分成等分。我是20克饼皮，40克馅料，约做16个。烤箱170度预热5分钟，中层烤20分钟。
1、备好材料。使用的厨具：电烤箱、炒锅。
2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
3、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
4、黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。
5、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7、转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8、倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9、揉成团，室温放置1小时。
10、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11、取一个皮，放入一个五仁馅。
12、从下往上推。
13、包起来。
14、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15、压出月饼来。
16、放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
