菜稀饭怎样让菜一直绿油油（放什么让菜变得更翠绿）

想蔬菜粥保持蔬菜的翠绿这样做比较好：蔬菜先焯水，在焯水时放几滴食用油，焯水后马上过凉水，这样操作可以保持绿叶蔬菜的翠绿。如果做蔬菜粥不要先放蔬菜，要等粥煮好之后放可以把菜先用开水烫半分钟，捞出用凉水冲一下，菜的颜色就比较绿

要让菜稀饭中的菜保持绿油油的颜色，可以在烹饪时加入一些碱，如小苏打或碱面。这些物质能够保持蔬菜的绿色，并且还能使蔬菜变得更加软糯美味。此外，用植物油烹饪也能使蔬菜的颜色更加鲜艳。
其实，绿色的菜经过煮炖之后也会变得黄绿色，因此我们也可以采用这两种颜色的菜煮稀饭。
绿色稀饭则是一种熬制的麦仁饭。它是在大麦生长过程中间，青藏高原海拔高，温度低青稞的麦粒还不完全熟的时候粒粒分明且带点绿颜色，就把它抢收回来磨成了面粉而制成的特色食品稀饭，叫青稞面油麦稀饭。