用机器刀削面好还是手工刀削面好（刀削面用哪种刀才能削得薄）

刀削面机器削的不如手工的，机器削的条长，厚度薄，面较软，吃起来不劲道，并且混汤，稍微放的时间长一点，或者是一锅下的面多一点的话，就会发陀，再一个机器和面大多添加硼灰，面的颜色不白，有点发青，总的来说不如手工的好，手工就是麻烦点，费用多点，但要是汤味和面削的好的话，卖出门头就会财源广进了。