蒜苗王的做法（蒜苗的做法大全第一美食）

主料3人份

香肠2根

蒜苗1把

辅料

尖椒4个

红椒1个 蒜适量 色拉油适量 食盐适量 料酒适量

步骤1

准备好所有的材料

步骤2

将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用

步骤3

蒜苗切成一寸见方的小段

步骤4

锅内烧热水

步骤5

放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软

步骤6

将焯好水的蒜苗段捞出，备用

步骤7

另起锅，放入油，烧热

步骤8

下大蒜子爆香

步骤9

下青红辣椒，翻炒均匀

步骤10

下香肠片翻炒均匀

步骤11

下焯软了的蒜苗

步骤12

一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅

烹饪技巧

蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯！