嫩猪红正宗做法（焖猪红的正确做法）

原料：辣椒、清水、盐。

制作步骤如下：

1、取血量的五分之一的清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。

2、搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。

3、煮一锅大约75至80摄氏度的热水，停火。

4、将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。

5、将用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却即可。

嫩猪红正宗的做法

1、益母草择好，洗净待用。

2、猪血洗净，用水泡；高汤一份；瘦肉切薄片。

3、锅内烧热水。

4、将猪血放入焯水。

5、另起一锅，下高汤和适量的清水，煮开。

6、下益母草。

7、煮至益母草变软，下焯过水的猪血。

8、煮开，下适量的盐。

9、下瘦肉片，用筷子快速搅开。

10、下适量的麻油。

11、下适量的白胡椒粉调味即可。