煮绿豆变红还能吃吗（为什么绿豆煮出来是红的能吃吗）

可以的。绿豆变红大多数是还能吃，适当吃了以后并不会对身体造成影响，但是如果绿豆出现变质的情况，就不能继续食用。

能吃

绿豆变红并不一定意味着变质，只是因为存放期间酚类物质氧化所致，不影响营养物质，也不会生成有毒物质，吃了也不会对身体有害。