怎么裹粉炸得外酥里嫩（脆炸裹粉的最佳配方）

要炸出外酥里嫩的食物，裹粉是非常重要的一步。下面是几个技巧，帮助您增加炸食物的酥脆度和口感。

1. 食材上要保持干燥

食材去水分是保证食物炸出来口感酥脆的前提，所以在准备材料时要尽量去干净水分。

2. 均匀裹粉

将食物平铺，撒上适量的粉，然后轻轻抖动让食物表面均匀裹上一层粉；之后稍加按压一下，让粉浆更紧密地贴附于食材上。

3. 粘稠粉浆

将淀粉、面粉、盐、胡椒等材料拌匀，加入适量的水调成稍微稠一点的粉浆。这样的粉浆能更紧密地附着在食材表面上，炸出来更脆口。

4. 双层裹粉

通过多次裹粉可以让食物更加酥脆。首先在食材表面裹上一层粉，然后将其浸入蛋液中再次裹上一层粉即可。

5. 油温要适中

油温不宜过高，一般保持在160-170℃合适，过高会让外表焦裂而熟度不够，过低则难以炸出酥脆的效果。可以把筷子或者竹签伸到油里，看看会冒出细小泡沫，这时油温刚好。

6. 炸制时间不宜过长

时间过长不仅会浪费油，而且有可能炸焦不成，使炸出的食物失去鲜嫩的口感。

希望以上技巧对您有帮助，裹粉需要多次练习才能娴熟地掌握。