根据炸三鲜十斤肉的食材配比，平均每斤肉需要放入7克盐左右，也就是说，需要在烹饪过程中加入70克盐，再根据个人口味适量调整即可。注意不要过咸，以免影响口感和健康。另外，建议先将盐和其他调料混合均匀后，再均匀地撒在肉上，避免有部分肉块过咸。
随州炸三鲜是湖北省随州市的传统名菜，主要材料包括猪肉、鱼块和虾仁，这三种食材合称为“三鲜”。在制作炸三鲜时，肉的处理和腌制非常重要。
一般来说，腌制肉类的盐分比例大约在肉重的1.5%到3%之间。对于十斤（5公斤）的肉来说，如果按照这个比例计算，需要的盐量大约在75克到150克之间。这个比例可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢口味重一些，可以适当增加盐的用量；如果不喜欢太咸，可以减少盐的用量。
在实际操作中，还需要考虑其他调料的使用，如酱油、料酒、糖等，这些调料中的盐分也会影响到整体的咸度。因此，在腌制时要不断尝试，根据实际情况调整盐和其他调料的用量，以达到最佳的口感。
腌制时，先将肉切成适当大小的块状，然后加入盐和其他调料，充分搅拌均匀，确保每一块肉都均匀裹上调料。腌制时间一般为30分钟到1小时，让肉充分吸收调料的味道。腌制完成后，将肉挂起来风干或者用厨房纸巾吸去表面的水分，然后进行炸制。
总之，在腌制十斤肉时，要根据个人口味和实际情况调整盐的用量，以确保炸三鲜的口感达到最佳。
