荞头长芽了还能吃吗（荞头放冰箱发芽了可以吃吗）

能吃。

发芽的荞头上面的茎叶和芽都是可以吃的，发了芽后不会产生毒素，对人体没有害处。

荞头鳞茎富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、矿物质，以及维生素等多种营养物质，吃了可以加强营养。荞头适应性广，抗逆性强，其鳞茎可炒食、可醋腌、可盐渍。