柠檬鸭是一道口感清新的美食，具有浓郁的柠檬香味和鸭肉的鲜美味道，以下是一种简单易学的做法：
材料：
- 鸭肉块（约500克）
- 柠檬（2个）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 生抽（适量）
- 水淀粉（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 鸭肉块洗净，用刀背拍松，剁成小块，放入碗中。
2. 加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。
3. 将柠檬切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入姜片，爆香后加入鸭肉块，翻炒至变色，盛出备用。
5. 热锅加油，加入葱姜蒜爆香。
6. 加入柠檬块煸炒，加入适量的糖，翻炒至柠檬块软烂。
7. 加入炒好的鸭肉块，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，柠檬鸭的口感以柠檬为主，所以柠檬的量要适量，以免过于酸涩。另外，煮鸭肉时最好用小火慢慢煮，这样能让鸭肉更加入味。
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。

12、柠檬鸭装盘。
