卤小肠怎么炒才脆呀（卤好的小肠怎么炒才不会干）

要让卤小肠炒得脆，首先要选择新鲜的小肠，去除内脏并清洗干净。

然后，将小肠切成适当的长度，用开水焯烫一下，去除血水和异味。

接下来，在炒锅中加入适量的油，烧热后放入小肠翻炒，直到表面变色。

然后，加入适量的调料，如盐、胡椒粉、酱油等，继续翻炒均匀。

最后，加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿，让小肠更加入味。

最后，再次翻炒至表面金黄酥脆即可。这样处理后的卤小肠会更加脆口美味。

在火爆的厨房里，焦香卤小肠在油锅中滋滋作响，金黄的外皮酥脆诱人。秘诀在于事先卤熟小肠，再猛火热油炸至金黄，最后撒上一把翠绿的葱花。一口咬下，外酥里嫩，口感丰富，回味无穷。