沸腾鱼是什么调料（沸腾鱼烹饪技巧）

一、原料：

草鱼（两斤二两左右）

二、配料：

葱5克、姜 8克、蒜 6克、鸡蛋清 1个、黄豆芽 40克。

三、调料：

盐30克、干辣椒 20克、干青花椒 10克（麻椒）、鸡精 10克、回味粉5克、料酒 20克、（地瓜）淀粉 10克。

沸腾鱼调料如下：

花椒一小把、植物油700克 、干红辣椒适量、料酒2勺 、盐2勺半、姜10片 、葱白一段、淀粉1勺 、淀粉150、蚝油2勺 、姜蒜末适量、葱适量 、豆瓣酱2勺、香菜1根 、生抽3勺 。