东北墨西哥辣椒的腌制配方（贵州糟辣椒的正确腌制方法）

【主料】：墨西哥辣椒12个

【辅料】：盐1.5勺，姜2片，蒜1瓣，花椒15粒，白酒1勺，白醋1勺，水适量

步骤：

1.墨西哥辣椒洗净，控干水分。去掉辣椒柄，切成圈状

2.准备一个干净的广口玻璃瓶或其他容器，手要保持干燥

3.把辣椒码在里面，加入盐，加入压扁的大蒜，姜片，花椒，白酒，白醋

4.加凉水没过辣椒，盖上盖子，放在阴凉处慢慢腌制

5.直到辣椒颜色改变，从深绿色变成橄榄绿色即可

用料:

墨西哥辣椒6个 色拉油400ml 酱油1汤匙 白酒8汤匙

做法:

1、将辣椒洗净，去掉辣椒炳去掉，擦干水分

2、锅中放入油，待油温7成热时，放入辣椒，炸到表皮微皱即可。

3、放凉后将辣椒和炸油一起放入瓶子中，倒入酱油和白酒，密封好浸泡3天就可食用。

小贴士

没有白酒我放的厨房用白米酒，味道也不错