糍粑为什么泡到水里会散（糍粑泡水早了要化了怎样补救）

糍粑浸泡在水中时会散开，主要是因为糍粑本身的特性和制作过程。

糍粑是一种以糯米为主要原料制成的传统食品。制作糍粑的过程中，需要将糯米浸泡、蒸熟、捣烂，然后搓成团状，以便于保存和食用。制作糍粑的过程中，糯米中的淀粉发生了糊化反应，使得糍粑具有较好的粘性。

然而，这种粘性并非永久的。糍粑在放置一段时间后，水分会逐渐散失，使得糍粑中的淀粉逐渐变干。此外，糍粑在储存过程中，如果温度较高，也容易导致水分散失。在这些因素的共同作用下，糍粑会变得越来越干燥，最终变得容易散开。

当糍粑浸泡在水中时，水分会迅速渗透到糍粑内部，使得糍粑中的淀粉再次发生糊化反应，变得更加柔软和有弹性。这种现象使得糍粑能够重新凝聚成团。然而，这种凝聚效果并不持久，随着水分的继续散失，糍粑仍然会逐渐变得干燥和容易散开。

综上所述，糍粑在浸泡水中时会散开，主要是由于糍粑本身的特性以及水分的散失。为了延长糍粑的保存时间，可以选择将糍粑放入密封容器中，并存放在阴凉、干燥的地方。同时，可以在糍粑表面涂抹一层食用油，以减缓水分散失的速度，延长糍粑的保存期限。

水把糍粑的粘性稀释了，久泡会则分散了。