放凉水浸泡10分钟
将剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。蒜末最好用小火炸5-6分钟，变得金黄后关火，这样大蒜就不会变糊而发苦。等蒜蓉晾凉以后再加调料，防止其发苦。
蒜蓉苦了应该就是坏了，不可以继续食用了，应该历时的处理掉
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