麦子甜醅子正宗做法（甘肃甜醅子的正宗做法）

具体做法。

用料：燕麦——400克 （可以用大麦代替） 甜酒曲——4克

具体做法：

1、燕麦（大麦）去皮冷水泡制10—15小时，待发胀隔水蒸熟，燕麦比糯米硬，蒸的时间也要稍长些，需蒸了1小时。

2、蒸熟晾至不烫手，微微有点热度就可以，一定不能温度高，会把酒曲烫熟。

3、拌上酒曲，如果这时的燕麦有点干，拌点凉白开，等燕麦吸饱了水或者也可以把酒曲用温开水化开倒入，再和燕麦搅拌均匀。搅拌的力度不要大，要保证燕麦颗粒分明，不要搅烂了。

4、密封，放在温暖处2-4天，待容器边感受到温度，有酒香飘出即可。

工具/原料

燕麦 (1000克)

甜酒曲 (4克)

温水 (少许)

方法/步骤

1/7

把燕麦搓洗干净。

2/7

放电饭煲中焖熟，打散摊开晾至温热。

3/7

一袋甜酒曲8克，取一半用少许温水化开。

4/7

将酒曲水洒入蒸好的燕麦中，搅拌均匀。

5/7

装入一个无油无盐的容器内，用保鲜膜密封保存，放至室内温度较高的地方，发酵40小时左右。

6/7

时间到，打开保鲜膜，酒香扑鼻而来。可直接食用，也可加入白糖、开水食用，清热解暑。

7/7

完成。