糖色用什么油炒更好（炒糖色正确方法要放油吗）

炒糖的时候，最好放植物油，不要放猪油或者其他油。植物油和白糖的融合度会更高。如果用植物油炒糖，那么炒出来的糖没有任何异味。反而有一股香味，很开胃。当然，如果家里没有植物油，也可以用其他食用油，但是炒出来的效果没那么好，炒出来的颜色也没那么鲜艳。

炒糖色即可以用水也可以用油。用油炒糖色速度更快，光亮度也更好，但是需要把控好火候。用油炒糖色最好使用猪油，玉米油，花生油。这些油口味比较纯正，光亮度也更好。