1、食材：大骨头400克,冬瓜800克，酱油适量，芝麻适量，鸡精适量,盐适量，五香粉适量，葱段适量，花椒适量，八角适量。
2、先把骨头剁成合适的大小，并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水，然后把清洗干净的骨头放入锅中，因为要炖很长时间的，所以水要多放一些。
4、然后在锅中加入切好的葱段，八角，花椒，并加入适量的酱油，五香粉，加盖开火加热。
5、在炖大骨头的时间，把冬瓜段，清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮，再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块，并放在盆中洗净，捞出沥干备用。
8、等炖着骨头的锅被烧开，加入切好的冬瓜，然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了，然后加入鸡精，熟芝麻，盐。
10、加好调料搅拌均匀，就可以盛入盘中
冬瓜甘平，祛湿利水，促进人体新陈代谢，其微量元素含量丰富，可与多种蛋白质类食物搭配，如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养，是人体建设性物质供给源，冬瓜与大骨的有机结合，能够激活味蕾，促进食欲，是居家餐桌之上等菜肴。
原料：猪大骨、冬瓜、葱、姜、花椒、八角、干红辣椒、鲜红辣椒、料酒、酱油、食盐、香菜。
做法步骤：
第1步、大骨头剁块，洗净备用。
第2步、凉水下锅，焯水后捞出。
第3步、葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。
第4步、锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。
第5步、后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。
第6步、冬瓜去皮，洗净切方块。
第7步、香菜切末备用。
第8步、将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。
第9步、盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。
第10步、近图。
小贴士：
骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。
大骨头冬瓜汤具有清热解暑、利水消肿、滋阴补肾等多种功效。
1. 清热解暑：大骨头冬瓜汤中的冬瓜和大骨头都具有清热解暑的作用，能够有效地降低体温，解除身体的不适感。
2. 利水消肿：冬瓜是一种天然的利尿剂，能够刺激肾脏排出多余的水分，减轻水肿症状。同时，大骨头中的胶原蛋白和氨基酸等成分还可以促进体内水分的循环代谢。
3. 滋阴补肾：大骨头冬瓜汤中的大骨头富含胶原蛋白和氨基酸等营养成分，可以帮助滋养肾脏，促进肾脏的修复和再生。同时，冬瓜也含有丰富的维生素和矿物质，可以滋润身体，提高免疫力。
需要注意的是，大骨头冬瓜汤对于肾虚、水肿、体寒等人群特别适用，但对于体质较弱或者胃肠功能不佳的人群，需要适量饮用，以免引起消化不良等不适症状。同时，在烹制大骨头冬瓜汤时，应该先将大骨头焯水去血沫，以免影响口感。
