炖排骨用蒸煮还是煲汤

炖排骨用煲汤。炖排骨最优营养，这种烹饪方法不但能使排骨内的营养容易吸收，而且不会破坏它的营养。炖的时候放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。