家常做法步骤如下：
材料：
1. 腊豆腐一块（约500克）
2. 干辣椒粉、花椒粉适量
3. 大葱白两根，姜片几片
4. 食用油适量
5. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精少许
6. 清水适量
步骤：
1. 准备一块新鲜的四川腊豆腐，切成厚约1厘米的块状。如果买的是未腌制的普通豆腐，可以先在开水中焯水，去除豆腥味。
2. 热锅凉油，放入切好的大葱白和姜片，小火慢炒出香味。
3. 加入干辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀，注意不要炒糊了，否则会有苦味。
4. 待调料微香后，将腊豆腐块放入锅中，轻轻翻煎至两面微黄，让豆腐吸收一些香辣味道。
5. 倒入足够的清水，水量以没过豆腐为宜。加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味调整。
6. 盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁，大约需要20-30分钟。
7. 炖至汤汁浓稠，豆腐软糯即可。最后撒上一点鸡精提鲜，翻拌均匀即可出锅。
8. 可以选择配上一碗热气腾腾的米饭，或者是一碟青菜，一道美味可口的四川腊豆腐就做好了。
注意事项：烹饪过程中要保持中小火，以免豆腐烂掉或烧焦；喜欢更辣的口感，可以适当增加辣椒粉的量。
坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香，下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香，下豆腐，翻炒均匀，下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可
