墨鱼爆蛋做法（墨鱼爆蛋最简单做法）

主料：芹菜一把，青蒜2根，小墨鱼蛋半斤（10元）辅料：盐巴少许，生抽适量，鸡精少许，料酒一些，葵花籽油一些

1、芹菜去叶，洗干净，切段。

2、青蒜去头，切丝。

3、小墨鱼蛋清水冲洗干净。

4、锅烧热，下葵花籽油，不要太多，先下青蒜头爆香，再下芹菜和青蒜叶，一块翻炒。

5、记得不加水，为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。

6出锅前，撒上鸡精。

把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

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2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

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3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

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4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

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5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

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6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。