爆盐肉想做的好吃是有窍门的，大家一起来看看吧：
主料
猪腿肉适量
辅料
青椒适量
洋葱适量
配料
葱适量
姜适量
花椒适量
干辣椒适量
郫县豆瓣适量
豆豉适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
爆盐肉的做法步骤
1.所有食材清洗干净，姜切片，葱、干辣椒切段，适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。
2.青椒、洋葱切块。
3.猪腿肉去皮切片。
4.一调羹料酒，四分之一调羹老抽，半调羹糖，适量清水调成酱汁备用。
5.热锅冷油，入肉片翻炒至肥肉卷起出油。
6.下入1中所有调料翻炒至出红油。
7.下入青椒和洋葱翻炒至断生。
8.下入酱汁翻匀。
9.关火后调入鸡精起锅。
敲黑板画重点：
1、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。
2、盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。
3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来，我一般是豆瓣和豆豉一调羹，老抽四分之一调羹提色。
4、青椒和洋葱不用炒太久，断生即可。
5、盐煎肉的配菜多种多样，除了青红椒、洋葱外，还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。
6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸，不必放盐了。
