黄鳝汤要去头。黄鳝头部存在鳞片和砂粒，如果不去头，可能会影响汤汁的口感，因此建议在制作黄鳝汤时，去掉头部。供参考。
去不去都可以吧，看个人喜好，我从小到大喝的黄鳝汤都没去过头，如果实在介意头的味道大可去掉
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