热干面怎么煮都硬是怎么回事（买的干热干面怎么煮）

热干面本身比较粗和硬，配方配料是否合理。

热干面加工配方：高筋面粉（不加增白剂）9.5斤、淀粉0.5斤、食用盐25克、筋力源40克、水3.2斤。工艺：先将面粉、淀粉加入搅拌机干拌均匀。再将食用盐、筋力源加入和面水搅拌溶解，倒入搅拌机，拌成絮状面团，然后放入面条机轧成面条。

将轧好的面条放入开水锅内煮八层熟（略有硬芯），捞出沥干，喷上香油，吹风降温。食用时放入开水烫熟，拌入麻汁、酱油、熟菜等调味品即可食用。

 热干面在煮的时候总是有点儿发硬，那么如果你想让他这样的情况减少的话，可以在凉水下锅热干面，然后你再小火煮，这样他就不能感觉有硬心的感觉，如果你要是热水下面，然后再大火煮，那么他就容易形成硬芯子总感觉像没有煮熟一样，以上的方法可以试一下。