水熬炸酱的做法（正宗北方炸酱的做法）

水熬炸酱是一道传统的中式烹饪方法，主要用于制作炸酱面等面食。以下是水熬炸酱的基本做法：

材料：

- 黄豆酱或甜面酱：200克

- 猪肉末：150克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 清水：适量

步骤：

1. 准备材料：将葱、姜、大蒜切成末备用。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

3. 爆香调料：先下入葱末、姜末和大蒜末，炒出香味。

4. 加入猪肉末：将猪肉末放入锅中，翻炒至变色。

5. 加入黄豆酱或甜面酱：将黄豆酱或甜面酱加入锅中，翻炒均匀，让肉末充分吸收酱料的味道。

6. 调味：加入适量的料酒、糖和鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀。

7. 加水熬煮：根据个人口味，加入适量的清水，然后盖上锅盖，用小火慢慢熬煮约10-15分钟，让酱汁浓稠。

8. 出锅装盘：最后将熬好的水熬炸酱装盘即可。

注意事项：

- 黄豆酱和甜面酱的选择可以根据个人口味调整。

- 在炒制过程中，要注意火候，避免炒糊。

- 熬煮时要经常搅拌，以免粘锅。