清炖猪蹄儿怎样又快又熟又烂（清炖猪蹄怎么做好吃又软烂）

1：新鲜猪蹄清洗干净，去除表面杂毛，先用清水浸泡4小时，去除血水。

2：腌制，大盆内加入足量清水，放入花雕酒，盐，葱姜，花椒腌制6-8小时。

3：锅内加入足量清水，将猪蹄冷水下锅汆烫10分钟，捞出后控干水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。

4：另起锅加入食用油烧至7成热，下入猪蹄炸制表面金黄，注意不要烫伤。

5：不锈钢汤桶加入清水或者高汤烧开，放入黄豆酱，甜面酱，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，盐，少许老抽调色。

6：下入猪蹄转小火焖煮50分钟，再关火焖2小时即可。