萧山萝卜干是怎样做成的（正宗萧山萝卜干菜谱）

萧山萝卜干传统加工工艺采用的萝卜为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚，色白，含水量少。

风脱水法，即放置阴凉透风处，以风吹干；萝卜经刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾侵雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。

此时，将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐融化为止，分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐封口，一般经一周左右制成

萧山萝卜干的腌制方法

1.首先买些萝卜回来，有些人自己自己家种着就有的

2.用刀把萝卜切成四块，切四块较好入味

3.然后用一个容器装起来，撒盐就可以了，盐酌量，多盐就会咸，少盐的话就会比较甜口，我喜欢少盐的

4.然后腌一个晚上，第二天就拿到露天风干或者晒干，切记不能淋雨

5.然后到晚上就又把它收回来装好，第二天又重复第四步骤，直到水分全部脱干就可以的了

6.不用再风干了就密封起来，想吃的时候拿出来吃，就再密封就可以的了