炒蛋炒饭不需要过水的，把冰箱里的剩饭拿出来，打两鸡蛋绞散，切点葱花，如果有火腿肠也可以切成丁。
热油锅下葱白先炸一下比较香，倒鸡蛋液翻炒一分钟，把剩饭倒进锅里，加盐，再倒一点生抽一点老抽上色，加入鸡精，翻炒出香味就可以出锅了。
也可以加玉米粒或者青豆，根据自己喜欢的口味添加
如里米饭比较干可过水加湿炒
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