怎么炒虾仁（炒虾的正确方法）

材料

鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml（实耗20ml）

做法

1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻；

2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；

3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；

4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；

5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。

主要食材：虾仁 250克，豌豆玉米杂蔬 150克

辅料：盐、油、料酒、姜、葱、胡椒粉

做法

1.虾仁解冻。

2.豌豆玉米杂蔬解冻。

3.把豌豆玉米杂蔬放入开水焯一下捞出。

4.锅里油热，放入姜丝，虾仁煸炒。

5.待虾仁转色，放下豌豆玉米杂蔬煸炒。

6.加点清水，盐，胡椒粉，煮2分钟，撒些葱花即可。