厨师雕刻刀主刀是什么（厨师专用雕刻刀主刀排名）

厨师的刻刀常用二号平口刀主刀。

二号主要用来雕刻各种花朵及其它雕品，是一种简单又常见用的刀法。

具体的操作方法是，左手拇指向上紧托住已削出坯体外部轮廓的底部，其余四指与拇指相对，握在原料的上端。右手拇指与左手拇指相平同时托住原料底部，其余四指握住刀把，然后选好角度及要准备雕刻的位置，刀口向下一刀一刀直刻下去，完成要刻的造型。

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