新鲜的辣椒怎么磨成细腻的酱泥（怎么用刚摘下来的辣椒做辣椒酱）

 要将新鲜的辣椒磨成细腻的酱泥，可以采用以下方法：

1. 准备工具：需要一把刀、一个砧板和一个搅拌机或者石磨。

2. 辣椒处理：将新鲜辣椒去籽，用水清洗干净，然后晾干。晾干后的辣椒更容易磨成粉末。

3. 磨辣椒：将晾干的辣椒放在砧板上，用刀将其切成小段或碎片。随后，将切好的辣椒倒入搅拌机或石磨中，进行磨碎。如果想要更细腻的辣椒酱，可以多次磨碎，直到达到满意的细腻程度。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的蒜、姜、糖、盐等调料，搅拌均匀。蒜和醋可以最后放，以免影响口感。

5. 保存：将制作好的辣椒酱放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。为了延长保存期限，可以适量加入些油，覆盖在辣椒酱表面，防止空气进入。

6. 试用：制作好的辣椒酱可以用于烹饪各种菜肴，如炒菜、凉拌、炖肉等，增添美味。

通过以上步骤，新鲜的辣椒就能轻松磨成细腻的酱泥。不同的地区和个人口味可以根据需要调整调料和加工方式，制作出具有地方特色的美味辣椒酱。

用搅拌器或者破壁机都可以的