淀粉是什么（降血糖最有效5种食物）

淀粉是一种由多糖单体构成的聚合物，它对人体和动植物具有重要的生理功能及必要的营养作用。它是由阿斯巴甜、葡萄糖和木聚糖等糖原组成的复杂的大分子化合物。它通常以米粒般的形态存在，具有耐温性和高粘度等特性，是食品中最为常见的营养成分之一。淀粉可以保持食物的完整性，使流动性变强，并可用于改善食物的口感，如提高其粘性、稠度和绵软度。

此外，淀粉还可以提供热量，能够维持机体正常的新陈代谢，增强机体的抗病能力，维持机体的健康。