红烧羊肉是用羊前腿好还是后腿好（红烧羊肉是热水下锅还是冷水下锅）

红烧羊肉应该使用羊后腿肉更好。因为羊后腿肉中含有更多的瘦肉，而瘦肉含有更多的蛋白质和少量的脂肪，口感更加细腻，肉质也更加鲜嫩。另外，羊后腿肉的肉质更加紧实，烹饪后更不易烂糊。因此，用羊后腿肉来制作红烧羊肉，能够保证羊肉的口感和营养价值，同时也能够让菜肴更加美味可口。