准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。
1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。
2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。
3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。
4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。
5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。
6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。
7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。
8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。
食材：肋排 500克，鸡蛋（蛋黄） 2只 ，淀粉 200克，盐 1勺，鸡精 1勺，酱油 2勺，蒜末 适量。
做法：
1.鸡蛋取蛋黄，倒入肋排
2.加入酱油、盐、鸡精、料酒抓匀
3.加入蒜末，继续抓匀，腌制半小时以上
4.腌制半小时后，再倒入淀粉抓匀
5.油温6成热，放入排骨炸10分钟，沥油捞出
6.油温烧热复炸一次，炸至金黄即可
