1、材料：八爪鱼2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒3个、大葱半棵、植物油1勺、辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油1勺、蒜泥半勺、姜泥1勺、砂糖1勺、清酒1勺。
2、首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，用水清洗干净，直到不再出现泡沫。
3、洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。
4、大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。
5、做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。
6、要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。
7、在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。
8、在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。
主料2人份
章鱼250克
辅料
韭菜100克
黄酒3克
食盐3克
葱2克
姜2克
味精1克
猪油(板油)50克
香油5克
步骤1
将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去
步骤2
八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水
步骤3
葱、姜切丝
步骤4
把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用
步骤5
炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒
步骤6
加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即可
