用料
羊肉 1500克
姜 2片
竹蔗 4小根
玉米 1根
胡萝卜 2根
马蹄 6个
当归 5片
桂圆肉 一小把
红枣 6粒
玉竹 8片
黄芪 一小把
党参 适量
枸杞 一小把
广式清汤羊的做法步骤
步骤 1
羊肉泡清水一小时去血水。
步骤 2
准备药材（当归，黄芪，党参，玉竹，桂圆，红枣，枸杞），洗干净浸泡。
步骤 3
羊肉冷水下锅出水，加两片当归姜片去腥。同时切竹蔗、玉米、胡萝卜。
步骤 4
羊肉出水后洗干净，重新冷水下锅，加入药材和配菜，大火煮开后小火一小
最正宗的做法如下：
羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。
羊肉凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。
羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。
起锅热油，炒香姜块。
倒入羊肉翻炒。
将水分炒干，炒至表面微黄。
转入高压锅，放入盐和胡椒粉。
倒入开水，大火炖煮十分钟后，转小火再炖十分钟。
在炖煮羊肉的同时，处理萝卜，削皮后切块，姜切片，芹菜切段。
萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水。
煮至软绵。
羊肉也炖煮好了，把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时。
加入鸡精，撒上芹菜叶即可。
这样，一道美味的清汤绵羊肉就做好了。需要注意的是，具体的烹饪时间和火候可能需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感效果。同时，为了保持羊肉的嫩滑口感，可以在烹饪过程中适当加入一些淀粉，锁住羊肉的水分。
