1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精。
做法步骤:
第1步、鲤鱼洗净去鱼线,不然会有土腥味。(卖鱼的已经把鱼收拾好了)
第2步、加入料酒 盐 姜,腌10-15分钟。
第3步、在鱼身上裹上一层干面。
第4步、锅中放油,放入鱼略煎。
第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。
第6步、加入清水、适量盐和十三香。
第7步、大火烧开后转中小火
第8步、约15分钟,加入味精收汁即可。