主料
黄瓜4根
辅料
酱油1勺，醋4勺，绵白糖2勺，鸡精1/2匙，香油1匙，盐2勺，花椒10棵，八角1棵，干辣椒10棵，香菜3棵
步骤
1. 黄瓜洗净切去头尾，切成均匀的三段，横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条，
2. 將切好的黄瓜条，撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。
3.锅中热油，加入干辣椒、八角，花椒、香油，中火炸香，制成辣椒油，盛罐中。
3. 腌制好的黄瓜条加入适量酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油，搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。摆盘。
酸辣黄瓜条是一道爽口开胃的小菜，适合作为下酒菜或者配餐食用。以下是腌制酸辣黄瓜条的做法：
所需材料：
- 黄瓜2根
- 盐适量
- 小米椒2个
- 姜末适量
- 醋100ml
- 糖30g
步骤：
1. 将黄瓜洗净去皮，切成细长的条，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制15分钟至20分钟，让黄瓜出水。
2. 将小米椒切成小段备用。
3. 将醋和糖混合在一起煮沸后冷却备用。
4. 腌制后的黄瓜捞出沥水，挤干水分，放入干净的碗中。
5. 加入小米椒和姜末，倒入糖醋汁，搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，更佳的效果是腌制一个晚上。
小贴士：
1. 如果不喜欢太辣的口味，可以去掉小米椒，或者减少小米椒的用量。
2. 在腌制过程中可以根据个人口味适量添加其他调味料，如味精、鸡精等。
3. 将黄瓜放入冰箱腌制可以更好的入味，并能够冷却黄瓜条，更加爽口。
