广东田鼠煲汤配方（钻地鼠煲汤配料）

广东田鼠煲汤的配方主要包括田鼠、姜片、葱段、料酒、盐和清水。

首先将田鼠洗净后切块，焯水去腥。

然后将姜片和葱段放入砂锅中，再加入适量的清水和料酒，将煲汤的火候控制在小火慢炖。

待煲汤熬制出鲜美的原汤味道后，再将田鼠块放入锅中，加入适量的盐，炖煮至田鼠肉变烂即可。这道汤汁浓郁，肉质鲜美，不仅能够滋补身体，还有暖胃益气的功效，是一道家常菜肴的首选。

材料

田鼠400克，青椒一个，胡萝卜半个，料酒，盐，葱、姜、蒜、白糖各适量。

做法

1、田鼠清洗干净用料酒和盐腌制15分钟。

2、青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。

3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。

4、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。

6、下田鼠快速翻炒变色后，加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。

7、下焯过水的蔬菜，大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。