食用碱泡猪肉比例和用量（食用碱泡肉的正确方法）

食用碱在泡猪肉时的比例和用量因个人口感和泡制时间而异。一般来说，建议食用碱的用量为猪肉重量的0.5%-1%，泡制时间为2-4小时。具体操作如下：

首先，将食用碱按照0.5%-1%的比例与水充分溶解，然后将猪肉放入溶液中，确保肉片全部浸没。

接下来，将猪肉放入冰箱冷藏2-4小时，期间可以翻动几次以确保肉质更加入味。

最后，将猪肉捞出冲洗干净，去掉多余的碱味，即可烹饪食用。请注意，食用碱泡制时间不宜过长，以免影响口感。