卤猪头的正宗做法王刚（成都厨师教你做卤猪头）

主料:猪头肉半边

辅料:生抽半碗，冰糖几粒，八角几个，草果一个，桂皮两小块，胡椒几粒，葱一根，沙姜一只，蒜头几瓣，盐味适量，料酒适量，香味几片，小茴香小量，香菜两根

王刚卤猪头的正宗做法如下

材料：猪头肉500克、土豆1个，青椒2个，花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖适量。

做法：

1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，猪头肉切片。

2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。

3、下猪头肉炝炒，把肉的油都逼出来，捞起备用。

4、下土豆片炝炒。

5、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。