生铁锅开锅 王刚（厨师铁锅开锅的正确方法第一名）

由于生铁锅本身比较粗糙铁锈味很大，所以仔细的对它进行开锅处理是十分必要的，首先要用砂纸把锅的里外和边沿都打磨光滑，然后用水刷洗干净擦干，再放在炉火上烧热，用一块儿猪皮或者是鸡皮在热锅里面擦拭几遍，让油脂浸满锅内，等锅不太热时刷干净即可使用。