腌鸭蛋是很多家庭都会做的事情，尤其是农村地区，家家户户都会腌制，过年前夕很多人都会腌咸鸭蛋款待客人。那么，腌50个鸭蛋放多少盐？腌100个鸭蛋放多少盐 ？
50个咸鸭蛋放多少盐
水腌法750克，裹泥法850克，可根据个人喜好决定具体加盐量。
具体腌制方法如下：
水腌法：
将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
裹泥法：
将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
新鲜鸭蛋20个，盐适量，55度白酒一斤左右。
做法：
第一步：将鸭蛋洗干净，用干布擦干（记住洗干净的鸭蛋一定要放到太阳下晒半天，但是不能放在高温暴晒）。
第二步：将晒好的鸭蛋取回，放进干净无油的盆中倒入白酒浸泡5分钟左右（记住一定要高度酒，最好是55度~65度的）。
第三步：将浸泡好的鸭蛋取
出，均匀裹上盐。
第四步：
将裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜单独包裹好密封。
第五步：
最后将鸭蛋放入罐子中密封保存（记住腌制鸭蛋在春秋季节需要45天，冬天需要2个月左右，夏天需要30天）腌制咸鸭蛋一定要熟透后，才容易出油，口感也更好。
