用盐水浸泡或者焯水可以清楚青菜的苦味。
这是因为青菜中含有一些苦味物质，需要通过一些方法来去除。
盐水浸泡可以让苦味物质溶出，继而去除掉苦味；焯水则是先将青菜放入沸水中烫一下，然后放入冷水中冲洗，也可以去除部分苦味。
除此之外，还有一些人会选择用甜水或者鸡蛋来去除青菜的苦味。
甜水就是在水中加入适量的糖，再将青菜浸泡一段时间；而加鸡蛋则是在烫过的青菜上打一个生鸡蛋，翻炒后可以去除苦味。
不过这些方法并不是所有人都适用，需要根据个人口味来选择合适的方法去除青菜的苦味。
可以分三步来清楚青菜的苦味。
首先，把洗好的青菜焯水，热水可以使其纤维软化，苦味子表面的草酸盐也可以被破坏。
接着，把焯水后的青菜放入冰水中浸泡一段时间，这样可以锁住营养，同时保持菜的鲜绿色。
最后，用盐可以去除苦味，将青菜放入盐水中浸泡10分钟左右，之后再用清水冲洗几遍就可以了。
除了上述方法，也有其他的一些去苦味的方式。
比如可以加入一些糖或醋来中和青菜的苦味，或者加入少许生姜和蒜末来去除苦味。
当然，这些方法还是要根据个人口味来选择使用。
同时，在选择青菜时，也可以选择口感甜脆的品种，如娃娃菜、荷兰豆等，这些青菜的苦味程度比较低。
