方法一：可用清水发。即把白萝卜干放入锅中，加适量清水，置炉中煮上0.5至1小时，见加热发透即可。
方法二：
1、需先用温水将白萝卜干泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。
2、然后将白萝卜干放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可。
3、再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上1个小时左右，即可发好。
萝卜干用热水泡比较好，因为热水泡发时间会快一些，适合马上吃。用凉水冲泡，萝卜干会泡发的很慢，但是弹性好。如果不着急吃，可以用凉水泡发，着急食用，用热水泡发就行了。
用凉水泡萝卜干，需要很长一段时间，一定要耐心等待。用热水浸泡，虽然泡发时间很快，能缩短泡发时间，但是泡出来的萝卜干其口感多少会有影响。萝卜干可以直接食用，也能炒萝卜干食用，只是在炒萝卜干之前，要浸泡一下萝卜干，否则直接炒萝卜干，会出现咬不动的情况。
萝卜干一般指的是晒干的萝卜，到了后期还需要腌制。萝卜干没有水分，属于干透的，所以比较容易保存。萝卜干有自己独特的味道，口感很脆嫩，经过拿来做配菜，非常简单方便。萝卜干的制作时间通常在冬至前后，这个时间段最适合制作萝卜干。
萝卜干能当做咸菜食用，口感很不错。在吃水饺的时候，如果没有大蒜，那么可以准备一些萝卜干，当做小吃搭配食用。萝卜干的保存时间很长，冬天放在常温环境下保存就行，夏天放在冰箱里冷藏。
