福建牛肉丸汤的正宗做法（潮汕牛肉丸排名第一名）

食材：干炸牛肉丸 200克 、 香菜 1根 、 蒜苗 1根 、 盐 1-2克 、 白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8

准备牛肉干丸子，非常硬，耐存放

步骤2/8

加适量的温热水浸泡

步骤3/8

浸泡到体积变大，可以捏动，但是不能泡太软，煮出来就不好吃了

步骤4/8

蒜苗香菜洗干净切碎

步骤5/8

碗中放香菜蒜苗碎，加盐，白胡椒粉

步骤6/8

锅中放清水，水开后把丸子放进去煮2分钟（也可以用牛肉骨汤煮）

步骤7/8

丸子筋道入味，一口下去，能看见大粒的牛肉，满满得肉香

最后一步

丸子盛出来，浇上汤，完成

1.早上6点买的现割黄牛肉，挑里脊肉最好。

2.洗干净备用，小葱，姜，切碎加半碗水，牛肉切细条加葱姜水一起破壁机打成肉泥。

3.把肉泥倒到干净盆中，加一百克地瓜粉，往同一个方向多次绞拌，再加入一颗鸡蛋，少量盐。水烧到八十五度，关小火，把肉泥挤成一个个小圆球，依次放入水中。等到浮起来才可以翻动。