豆腐乳长黄色的霉通常不可以再吃。豆腐乳一般为豆腐加入食用菌发酵制成，虽然豆腐乳在发酵过程中，会出现毛霉，但其一般为白色的毛霉，不会出现黄色的霉。对于黄色的霉，通常是由于豆腐乳出现变质造成。
长期将豆腐乳开放保存或存放在高温环境中等，可能导致豆腐乳发生变质
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