酥肉红薯蒸碗是一道非常受欢迎的传统美食，下面是它的做法：
准备材料：
- 猪肉200克
- 红薯1个
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜蒜腌制30分钟；
2. 红薯去皮，切成小块，放入碗中备用；
3. 将腌制好的猪肉块裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液；
4. 锅中倒入适量的油，油热后将裹好的猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出备用；
5. 将炸好的酥肉放入碗中，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜，再将红薯块放入碗中，加入适量的水，放入蒸锅中蒸30分钟即可。
酥肉红薯蒸碗口感酥脆，味道鲜美，是一道非常不错的美食。
步骤 1
淀粉加上一些水，再加点把它先搅开，然后等这个淀粉沉淀了以后，上面的水倒掉，下面湿淀粉抓出来，然后抹在这个这个肉上，肉就非常粘。
步骤 2
这个时候再把干淀粉扑上去，然后再把它铺开铺成一排，慢慢下油锅
步骤 3
做卤水：拿点花椒，大料，桂皮，香叶。花椒比例多一点儿，小香比例少一点，然后桂皮少一点，香叶，稍微多一点，在锅里边儿煮水。加盐煮十几分钟。
步骤 4
红薯，这红薯在油里炸一下，备用
步骤 5
在小碗里放备好的红薯酥肉，卤水，稍微来点生抽，上面再放一点葱，放一点姜，然后上锅开始蒸40分钟
